adalah hasil fermentasi dari kedelai dan jamur Rhizopus Oligosperus. Tempe bisa dimasak apa saja yang kita suka. Bisa dimasak tempe goreng, tempe bacem, oblok-oblok tempe dsb. Untuk oblok-oblok tempe ini rasanya memang menggugah selera kita, apalagi untuk lauk makan nasi pasti akan menghabiskan nasi yang banyak. Cocok untuk orang dewasa, karena ada rasa pedasnya. Dengan cita rasa resep masakan khas tempe, bumbu yang komplit meresap saat dilidah dan lezat rasa cabai yang begitu pedas yang membuat bibir selalu dikipas setelah makan.
Tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia) oleh karena itu tempe adalah makanan untuk semua umur. Tempe sering dijumpai di rumah maupun di warung-warung, sebagai lauk dan pelengkap hidangan ternyata tempe memiliki kandungan dan nilai cerna yang lebih baik dibandingkan dengan kedelai.
Pada tempe terjadi peningkatan nilai gizi kurang lebih 2 kali lipat setelah kedelai difermentasi menjadi tempe, seperti kadar vitamin B2, vitamin B12, niasin, dan asam pantorenat. Bahkan hasil analisis, gizi tempe menunjukkan kandungan niasin sebesar 1.13 mg/100 gram berat tempe yang dapat dimakan.Karena kadar niasin pada kedelai hanya berkisar 0,58 mg, tempe, dapat dikonsumsi dalam tiga bentuk utama.
Bahan-bahan membuat oblok-oblok tempe :
- 500 gram tempe
- 6 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 6 buah cabai merah keriting, iris serong
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 butir tomat, belah-belah
- 350 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 4 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi matang, haluskan
- 150 gram tauge kedelai
- cara memasak
- Ambil tempe dan potong dadu. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, kemudian tumis bumbu yaitu tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan tomat sampai harum dan layu.
- Setelah bumbu-bumbu layu kemudian tuangi santan, tambahkan garam, gula pasir, dan terasi yang dihaluskan. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan tempe dan tauge, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai santan terserap, angka
